¿Qué son las proteínas?

Estructura molecular de una proteínaLas proteínas -denominadas también prótidos- son las biomoléculas más complejas de los seres vivos. Consisten -desde el punto de vista químico- en polímeros constituidos por cadenas de aminoácidos -monómeros-, unidas por enlaces peptídicos. Su nombre proviene de la palabra griega protéios, que significa ‘primario’.

De varias clases y provistas de diferentes cometidos en el organismo, entre los elementos químicos que las componen se hallan sobre todo el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno, así como azufre y fósforo en menor medida.

¿Cuáles son las principales proteínas?

Las proteínas más importantes comprenden:

  • las albúminas,
  • las globulinas,
  • los colágenos,
  • las elastinas,
  • así como las queratinas.

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