Las principales funciones que desempeña el hígado comprenden el metabolismo de los hidratos de carbono y los lípidos, la síntesis de proteínas y de algunos factores de coagulación de la sangre, la producción de triglicéridos, la producción de bilis, la desintoxicación de la sangre de sustancias nocivas, la transformación del amoniaco en urea, así como la reserva de algunas sustancias (algunas vitaminas, hierro, cobre, etc.), entre algunas otras.
