La vitamina C -denominada también ácido ascórbico- es una vitamina hidrosoluble cuya fórmula general es C6H8O6. De efecto antioxidante, destaca principalmente por intervenir en la formación del tejido conjuntivo a través del colágeno, entre otras funciones.
Se encuentra presente en muchas frutas y verduras, y su carencia más severa provoca escorbuto.
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