Los hidratos de carbono o carbohidratos se dividen, de acuerdo a la complejidad de su estructura química, en monosacáridos, que son los más simples; los disacáridos o unión de 2 monosacáridos, siendo uno de ellos glucosa; los oligosacáridos, compuestos por entre 3 y 9 monosacáridos; así como los polisacáridos o unión múltiple a partir de 10 o más monosacáridos, que son los más complejos.
