Los glúcidos -conocidos también como azúcares, hidratos de carbono o carbohidratos- son biomoléculas orgánicas constituidas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) que desempeñan funciones de dotación de estructura, provisión de energía y almacenamiento de información en las células.
Se dividen, según su nivel de complejidad, principalmente en monosacáridos, si constan de una sola molécula; disacáridos, si están formados por dos monosacáridos; así como polisacáridos, consistentes en más de dos monosacáridos.
