Las vitaminas liposolubles son aquéllas que pueden disolverse en grasa/lípidos y ser almacenadas por un tiempo como reserva en tejidos adiposos del organismo, y especialmente en el hígado, hasta su consumo. Aun así, requieren de una cierta reposición a través de la alimentación, pero no en exceso -10 veces más de lo recomendado-, ya que llegan a ser tóxicas.
Presentes en alimentos grasos, son cuatro y comprenden las vitaminas A (o retinol), D (o calciferol), E (o tocoferol) y K (fitomenadiona), siendo las A y E antioxidantes.
