Los triglicéridos son un tipo de grasa principalmente de origen animal (lípido) que se encuentra en la sangre y en el tejido adiposo. Pueden elaborarse a partir de grasas y aceites procedentes de la alimentación o tras la transformación de hidratos de carbono en el hígado.
Cuando sus niveles en sangre son altos (superando los 200 mg por decilitro de sangre) -hipertrigliceridemia-, a menudo a la par que los niveles de colesterol, se eleva el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, por lo que hay que disminuirlos sobre todo a través de una correcta alimentación.
