¿Cuáles son los pescados azules?

Atunes, típico ejemplo de pescado azul

Los pescados azules son aquellos que poseen entre un 5 y un 10% de grasa presente en los tejidos de su cuerpo, lo que les confiere una tonalidad azulada en la parte exterior. Este porcentaje de acumulación de grasa se debe a la necesidad de tener reservas energéticas, ya que realiza grandes trayectos. Son ricos en ácidos grasos poli-insaturados, como los omega 3, recomendados por su beneficio contra las enfermedades cardiovasculares.

Entre este tipo de pescado se encuentran el atún, el bonito, el salmón, la sardina, la caballa, el chicharro o jurel, el arenque, la anchoa o boquerón, la anguila, el congrio, el rodaballo, el pez espada, el cazón, la lamprea, etc.