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¿Qué es la estevia?

Aspecto de las hojas y flores de la estevia (Stevia rebaudiana)
La estevia, o azúcar verde, (Stevia rebaudiana) es una planta arbustiva del género Stevia que se caracteriza por sus propiedades edulcorantes, aunque baja en calorías. Sus hojas contienen una serie de glucósidos (moléculas constituidas por glúcidos y otros compuestos), entre los que destacan el esteviósido -mucho más dulce que la sacarosa- y el rebaudiósido.

Es originaria de la región tropical de Sudamérica y se viene utilizando como sustituto del azúcar.

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