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¿Qué son las legumbres?

Las legumbres son las semillas -generalmente comestibles- de las plantas leguminosas. Se caracterizan por formarse y desarrollarse dentro de una vaina o envoltorio que las recubre hasta su maduración.

Algunas de las más comunes son los guisantes o arvejas, las habas, las judías -conocidas también por alubias, porotos o habichuelas (si son aún verdes y están en su vaina), las lentejas, los garbanzos, entre otras.

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